西洋種の影響を受けていない、日本で生まれ育った純血牛。
年間の生産頭数は4～5頭前後で、地道な繁殖活動が続けられている。日本海の離島の厳しい環境と自然の中で育まれた見島牛は、エネルギーを筋肉中に蓄えるようになり、鮮やかなサシの入った天然の霜降り肉となります。